白色蛋糕是圣诞节的必备食物之一，圣诞节和皑皑白雪总是联系得非常紧密，雪白的奶油、杏仁白巧克力、圣诞老人和巧克力树，雪泥鸿爪在表面留下浅浅的痕迹。尤其是蛋糕上层驾撬的圣诞雪人、搞笑的圣诞麋鹿、可爱的雪人恍惚间纯洁的白色色调让圣诞气氛笼罩在你我的身边。轻轻一勺，巧克力的爽滑和奶油的清香瞬间散布在口齿之间。
圣诞节蛋糕怎么做
圣诞节蛋糕怎么做
1. 准备好蛋糕胚子。我用的是可可味戚风蛋糕。切成三片。
2. 抹上一层糖酒液。我用的朗姆酒+糖浆。感觉抹了酒液的话口感很湿润和奶油更搭配，另外也会少点蛋糕屑乱飞。
3. 取约300g淡奶油+20g糖+20g可可粉，打发至发泡，到顺滑能保持住形状的状态。这次用的一半肯特一半铁塔，所以打起来比只有肯特快了不是一点点。但是似乎还是肯特的比较细腻好吃……
4. 制作一下巧克力酱：50g淡奶油上锅加热融化，关火加入切碎的50g黑巧克力，用余温融化巧克力，拌匀成甘纳许。留20g放入小裱花袋用来之后画眼睛。
5. 其余的全部倒入淡奶油中，混合均匀。
6. 铺一层在蛋糕胚上。可以看出我的奶油已经打得有些过了，此时可以加入些新的淡奶油混合一下可以解决奶油太粗糙的问题。
7. 摆满切约5mm厚的草莓。中间留一个小孔不要放水果，这样会方便之后吃时切块。
8. 再抹一层可可奶油盖满草莓，抹匀
9. 同样的盖上上一层，抹上糖酒液，铺上一层厚约5mm的芒果。
10. 同样的抹上奶油，盖上最底下的那层表面最平的蛋糕胚。
11. 将全部的奶油都抹均匀了。抹的不好见笑啦。
12. 用牙签的屁股画上纹路…
13. 我们用草莓做雪人。草莓切掉上边1/3。
14. 用大号圆形裱花嘴，挤一坨奶油。
15. 盖上帽子，再用巧克力酱点上眼睛。
16. 这样一个个摆好。调大约70g的绿色奶油。用叶子裱花嘴裱上叶子和底部装饰。
17. 像这样，用中号的圆形裱花嘴做雪人的手臂，点上帽子尖，以及可以点一些做雪花。
18. 最后插上一些装饰。撒上防潮糖粉装饰。
圣诞老人蛋糕做法
鲜姜糖浆：姜丝56克，水400克，糖200克，红糖70克
1.鲜姜切丝，加入水和砂糖，煮沸后，关小火，保持微沸的状态煮20min，蒙保鲜膜静置12小时以上
2.加入红糖，煮沸后，关小火，保持微沸的状态30min，蒙保鲜膜静置12小时以上，备用
3.熬好的糖浆的浓稠度是以放凉后用筷子挑起，滴落的糖浆可以在糖浆液面上留下痕迹不易消失（“小火”的标准以电陶炉为例，火力调整在2—300W）
1.黄油切小块
2.用电动打蛋器打至黄油颜色变白
3.加入鲜姜糖浆，继续打发
4.加入鸡蛋，继续打发至黄油全部吸收，体积膨松变大
5.筛入低粉+泡打粉，用刮刀切拌均匀
6.加入鲜奶油，继续以切拌的方式将面糊混合好
7.加入肉桂粉和肉豆蔻粉，切拌均匀地
8.将面糊装入模具，刮平表面
9.烤箱预热150度，烤箱中层，烤焙40分钟左右
烹饪技巧
哈哈，看到步骤图4了吗？我在加鸡蛋的时候是一次性加入的，这里详细解释一下我说的冬天里做磅蛋糕的好伙伴——电吹风！
圣诞老人蛋糕To.jpg
1、在打发黄油之前，用它对着切成小块的黄油吹一会儿，让黄油块表面微溶，这时再打发，省时省力，打发得很快。
2、在加鸡蛋时，我是一次性把鸡蛋全加了，然后左手拿着电吹风对着盆子里的黄油混合物吹，右手拿着电动打蛋器打，开始时油水分离，但是你会发现，很快，黄油就把鸡蛋全部吸收进去了，比起先打散鸡蛋再一勺一勺的添加，更加省时省力。等黄油把鸡蛋全部吸收后，你再慢慢的打发至黄油膨松就可以了。
当然，还有别的方法解决油水分离，比如说隔温水打发一会儿，或者打蛋盆放在灶上最小火力的一边加热一边打发，也都可以解决这个油水分离的问题，但是我觉得最顺手最便捷最不易失败的方法还是——电吹风！
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