最近几天有这个蛋糕配着自己手作的咖啡，觉得超级享受呢。有的同学反映这个高度有点厚，因为我确实是作为8寸来做，我喜欢薄一点的，如果喜欢有厚度的同学可以用6寸的模具来做哈。
蓝莓芝士蛋糕的做法
蓝莓芝士蛋糕的做法
做法1：
新鲜蓝莓：50克 柠檬汁：1/4个
细糖：75克 奶油芝士：250克
淡奶油：60ML 鸡蛋：一个
1.消化饼干放进保鲜袋中，用擀面杖压碎。
2.黄油隔热水化开，倒入消化饼干碎中，混合均匀。
3.将混合好黄油的饼干碎倒入模具中，压实压平。
4.蓝莓放入料理机中，打成泥。
5.将打好的蓝莓泥、柠檬汁和25克细糖放入锅中，用小火熬至浓稠，放凉备用。
6.奶油芝士室温软化，加入50克细糖。
7.将奶油芝士打至顺滑。
8.加入淡奶油，搅拌均匀。
9.倒入蓝莓泥，继续搅拌均匀。
10.加入鸡蛋，拌匀。
11.拌好的蓝莓芝士糊，比较细腻。
12.慢慢倒入模具中，尽量不要混入空气。
芝士蛋糕表面也一样可以用熬制的蓝莓酱铺满，用125克蓝莓的量就差不多了。
小贴士
1、没有新鲜蓝莓，用罐头甚至果酱应该也行吧。
2、详细的一些，详见原味重乳酪芝士。
做法2：
1. 将消化饼干装进结实的保鲜袋，用擀面杖擀碎，来做芝士蛋糕的饼干底。
2. 擀碎的饼干倒进一个空碗中，黄油倒入小奶锅中慢慢加热融化成黄油液。
3. 黄油液倒入饼干碎中充分融合。
4. 将混合物倒入活底模具中压实，放入冰箱冷冻一会儿。
5. 将细砂糖加入到室温软化好的奶油奶酪中，用打蛋器先混合几下，再打发至顺滑无颗粒的状态。
6. 将鸡蛋磕入奶酪糊中，再加入酸奶和蓝莓酱，继续打发一会儿。
7. 之后再依次加入淡奶油、柠檬汁和香草精，换手动打蛋器搅匀，呈一个非常细腻无颗粒的状态。
8. 奶酪糊中再加入过筛好的面粉，搅拌到无干粉的状态即可，不要过度搅拌。烤盘中加入1厘米的凉水，放进烤箱一起预热，160度十分钟左右。
9. 将做好的面糊倒入冷冻过的模具中，然后在桌面上 震几下，把气泡震出来。因为要用水浴法烤，需要在模具外包好锡纸，避免进水。
10. 包好锡纸的样子~
11. 放入烤箱，150度烤1个小时。烤好取出晾凉后，放进冰箱冷藏半小时。
12. 再然后脱模取出，就可以吃啦~
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