石斑鱼在市场上是很少见的，是肉食性鱼类，性情凶猛，全身有条纹和斑点，牙齿细尖，多生活在岩礁洞穴和珊瑚地带。那么石斑鱼怎么吃好呢，该怎么做清蒸石斑鱼呢，让小编带您一起看看吧。
清蒸石斑鱼的做法
清蒸石斑鱼的做法一
1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。
3.入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。
4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。
烹饪技巧
蒸的时间请根据鱼的大小决定时间，我这每条大约200克左右，5分钟差不多了。
清蒸石斑鱼做法二
材料
制作
清蒸石斑鱼做法
1.将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
工艺关键
长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间。
且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。
菜品特色
1.石斑鱼是一种暖水性的大中型海产鱼类，体中长，侧扁，色彩。
变异甚多，常呈褐色或红色，并具有条纹或斑点，产于我国东南部和南海，肉细味美，为上等食用鱼，是我国出口活鱼的主要品种。
2.石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。
结语：看了以上的介绍，大家是不是对清蒸石斑鱼又多了一层了解呢？石斑鱼的营养价值很高，其中含有很丰富的蛋白质。清蒸石斑鱼的家常做法小编已经告诉给各位了，下面就要看各位的厨艺咯，赶紧去做出一道美味的清真石斑鱼吧。
