鸡蛋吃法多种多样，就养分的吸收和消化率来讲，煮蛋为十0%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸81%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要留意细嚼慢咽，不然会影响吸收和消化。
鸡蛋
煮鸡蛋5分钟最佳：
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能对比完好地保留养分素。
此外，煮蛋时还可把握以下窍门：
水有必要没过蛋,不然浸不到水的当地蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一瞬间，以降低蛋内气压；
然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳决裂,防止养分素丢失
鸡蛋还有这些妙用
养肝杞枣鸡蛋汤
此款药膳补肝肾、健脾胃、滋阴润燥、养血除烦，适用于肝肾亏本、脾胃虚弱者以及缓慢肝炎患者。
枸杞30克，红枣十枚，鸡蛋2个。将枸杞洗净，红枣洗净去核，一同放进砂锅中，加清水适当烧开后，参加鸡蛋煮熟即可，天天吃一次。
护嗓醋鸡蛋
假如常常嗓子沙哑，有时伴有咳嗽、咯痰，能够吃醋煮鸡蛋试试。
珐琅容器盛半斤食醋，放入两个洗净的鸡蛋，鸡蛋煮熟后去除蛋壳后再煮十~15分钟，冷温后把鸡蛋连同食醋一同服下，天天一次，接连服用十~15天。
活血益母草煮鸡蛋
鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中，再参加适当清水同煮，蛋熟后去壳再煮顷刻，去掉药渣，吃蛋喝汤。经前1~2天开端服，每日吃1次，接连5~7天。
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