第一次听说素鸡的朋友可能不知道这是什么，还以为和鸡有关，其实它和鸡基本没什么关系，不过确实以素仿荤，模仿了鸡的味道，是很多素食主义者喜爱的食物，这里我们来看一看素鸡的一些家常菜，例如青椒炒素鸡。
青椒炒素鸡
青椒炒素鸡的做法
青椒80克，洋葱50克，素鸡半斤，油盐适量，葱姜适量，酱油少许。
方法步骤
1、素鸡切片，洋葱和青椒切块待用;
2、葱姜切好，锅中烧热油后放入葱姜爆香;
3、然后加入青椒和洋葱翻炒，炒匀后加入素鸡;
4、加入适量的酱油翻炒，炒熟后出锅即可。
青椒的做法
青椒胡萝卜山药泥的做法山药中蛋白质含量较红薯高，能够给宝宝补充丰富的优质蛋白。
用料：
山药250克、胡萝卜50克、青椒50克、色拉油少许、食盐1克、香油适量。
做法：
1、将山药去皮洗干净，切小块，入蒸锅蒸10分钟。等山药冷却后，装入保鲜膜口袋，用手或者擀面杖张山药压成泥。
2、将胡萝卜和青椒洗干净切成末，在锅中倒点油，将它们炒一下，时间不用太长，因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的，所以炒的基本断生就可以了。
3、准备一个大碗，将压好的山药泥倒入，加入炒好的青椒胡萝卜，加入1克盐，带上一次性手套，用手将所有食物抓匀。
4、准备好果冻模，在内壁涂上一层香油，然后填入混合山药泥，用勺子压紧，再倒扣在盘中，即可开吃。
小贴士：
1、将胡萝卜和青椒洗干净切成末，在锅中倒点油，将它们炒一下，时间不用太长，因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的，所以炒的基本断生就可以了。
2、模具都可以在网络上买到。
3、山药还可以用土豆代替，效果也不错，食材上还可以加入肉末等。
青椒皮蛋的做法
食材准备
方法步骤
1、大青椒去蒂去籽洗净，切成小丁沥干水分备用;
2、皮蛋剥壳，温水洗净，切成4小瓣放入盘中;
3、将青椒丁撒在皮蛋上;
4、淋上酱油，香油，辣椒油，醋，花椒油，盐，味精，芝麻拌匀即可。
