很多家长都喜欢给孩子买点海苔片当零食吃，一扯一大串，孩子不一会就能吃完。海苔属于健康零食吗？它和我们做菜用的紫菜是同一种食物吗？
紫菜
专家解答：在藻类家族中，紫菜可是“明星食物”，其蛋白质与胡萝卜素含量遥遥领先，而且具有保健价值的可溶性膳食纤维含量也是名列前茅。紫菜的可溶性膳食纤维含量比干海带高2。5倍，有缓解干燥、促进肠道有害物质排出、预防便秘等功效。此外，紫菜中的很多矿物质含量都比它的“仁兄”海带高。所以，以紫菜为主要原料制成的海苔也跟着沾了光，同样属于富含蛋白质、可溶性膳食纤维、矿物质的零食。
那是不是就可以说“海苔是健康零食”了呢？需要说明的是，海苔不等于紫菜，营养相差很远。这要从两者的加工过程说起，海苔的主要原料虽然是紫菜，却不是一类食物。干紫菜主要是把紫菜进行脱水干燥，并没有额外添加其他添加剂，所以原料依然单一。而海苔是紫菜的“变体”，以紫菜为原料，添加了调味料，以及增香调味的食品添加剂，最后经烘烤、干燥制成。显然，海苔中的成分不再单一。
海苔在加工过程中除了添加大量盐，还额外加入了很多调味料，如酱油、味精、糖，有的还会添加香菇、肉桂、丁香、胡椒粉等。这的确会让海苔的口感比干紫菜好，但代价是让其中的钠含量飙升，有的高达2000毫克／100克。长期大量食用，不利于健康。
如果孩子喜欢吃这类食物，建议在购买时阅读配料表与营养成分表，多款比较后选择钠含量低、食品添加剂种类少、较为接近天然紫菜状态的，或者用干紫菜代替海苔，做成紫菜鸡蛋汤、紫菜煎蛋、紫菜包饭等，营养丰富又美味。
紫菜鸡蛋汤
紫菜鸡蛋汤的做法
食材：紫菜50g，鸡蛋5个，虾皮40g，黄瓜半根，葱1根，番茄1个，适量的花生油、酱油、鸡精和盐
做法：1、备用的虾皮和紫菜放在盘子里，切好的番茄丁和葱丁放在盘子里，把鸡蛋打在碗里备用；；
2、插好黄瓜丝，锅里放油，油热后加入葱丁爆炒，之后加入番茄丁翻炒；
3、放入虾皮，加入适量的水，加入黄瓜，加入紫菜，锅里加适量的水，加入盐，加入鸡蛋，沸腾之后加入鸡精即可出锅。
文章来源：好豆网、人民网―生命时报
