白鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼怎么做好吃
1、一条处理干净，洗干净的白鲢鱼
2、因为大所以剁成小块
3、准备作料，大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点。盐适量。
4、锅里放友，放入
3、大勺白糖炒颜色，颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动。
5、糖色红色就把鱼放进，翻炒均匀上色，然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。
6、放入鱼肉一半多的水，然后大火煮开后，关小火炖半小时就可以了。
7、装入盘中就可以开吃了。
清蒸花鲢鱼头的做法
1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块;2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。清蒸花鲢鱼头的制作要诀：1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可;2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜;3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。
鲢鱼的做法
材料
主料：鲢鱼750克， 辅料：水发木耳50克，
调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2.水发木耳洗净;
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;
4.炸至两面浅黄色时捞出;
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
红烧鲢鱼头的做法
材料: 鲢鱼头四个。
调料: 大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。 做法:
①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。
②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。
③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。
