鲢鱼
鲢鱼(Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系。
禁忌人群：
脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
适宜人群：
一般人群均可食用。
鲢鱼的营养元素表
- 元素表
- 104(大卡)
- 17.8(克)
- 3.6(克)
- 99(毫克)
- 0.03(毫克)
- 0.07(毫克)
- 2.5(毫克)
- 1.23(毫克)
- 53(毫克)
- 190(毫克)
- 277(毫克)
- 57.5(毫克)
- 23(毫克)
- 1.4(毫克)
- 0.06(毫克)
- 0.09(毫克)
- 1.17(毫克)
- 15.68(毫克)
鲢鱼的营养价值
1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3.鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
鲢鱼的功效与作用
1.缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2.预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3.预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4.美容护肤
鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
鲢鱼的注意事项
鲢鱼的生命力并不太强，取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼的存放时间延长三四个小时。
鲢鱼不能和什么一起吃
鲢鱼+甘草：容易引起腹泻
鲢鱼的合理搭配
红小豆+鲢鱼:二者同煮食，有利水作用，适宜水肿病人食用。
猪肉+鲢鱼:有温中益气、暖胃、润泽皮肤的功效。
冬瓜子+鲢鱼:鲢鱼温中益气，暖胃泽肤，能下乳；冬瓜子利尿消肿，也能下乳。
豆腐+鲢鱼:暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鲢鱼+川芎+白芷+白芍+枸杞子+生姜:有健脾益气、健脑的功效。而且还有养血、滋润、调经的作用，特别适合女性冬天食用。
鲢鱼+藕：美容
鲢鱼+豆腐：补充钙质
鲢鱼的选购技巧
四季均产，以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。
