银鱼产自长江口一带的流域，在江苏是很常见的食用鱼种。银鱼体色洁白略微透明，营养价值非常高，在国际上被公认的长寿食品。银鱼全身都可以食用，料理起来也十分便利。啰嗦了这么多，银鱼炒蛋到底怎么做呢？
银鱼炒蛋
银鱼炒蛋的做法
准备食材
主食材：银鱼100克、鸡蛋5个。
做法步骤
1.银鱼洗净，下沸水略微焯烫后捞出沥干水分。
2.鸡蛋加葱花、食盐、料酒、少量温水打散。
3.大火热锅加猪油烧热。
4.依次下银鱼、蛋液翻炒。
5.见蛋液凝固时，再次加少量猪油翻炒均匀即可出锅盛盘食用。
美食小贴士
1.打散鸡蛋时加点温水，可以让炒出的鸡蛋更嫩滑爽口。
2.银鱼本身非常容易熟透，所以可以将银鱼混入蛋液中一起炒制。
3.银鱼和鸡蛋都是味道鲜美的食材，所以调味料尽量简单，避免掩盖食材原有的味道。
美食功效
银鱼本身是一种高蛋白低脂肪的营养食品。银鱼味甘性平，最能补脾胃。
