鱼肚汤
白芷鱼肚汤的做法
材料：白芷15g，鱼肚300g，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，味精、胡椒粉各2g，香油20g
做法：1、需要先将白芷润透以后切成片状，鱼肚要清洗干净并切成长方形块状，姜切片，葱切成段；
2、取锅，放入白芷、鱼肚、料酒、葱和姜，再加入1500ml的清水，先用大火煮沸以后再改小火继续炖煮半小时，并加入盐、味精、胡椒粉和香油即可。
鱼肚除了可以和白芷搭配炖汤以外，还可以怎么吃呢？
清汤鱼肚的做法
做法：1、如果是油发的鱼肚需要先用开水将其进行浸泡，并且用重物压在上面，使鱼肚能够完全地浸泡在水中；
2、待鱼肚吸收了充足的水分开始变软时便可捞出，然后切成片状；
3、放入面粉对其进行抓洗，再用温水反复的冲洗，将其油质完全挤出，然后冲洗干净；
4、将鱼肚放入冷水锅中烧煮，再捞出并用冷水漂一下；
5、口蘑也要先用开水泡，并且将其蒂上的泥沙清洗干净，然后用盐轻轻地揉，直到其呈白色为止，切成片状，再继续放入水中浸泡；
6、鸡肉清洗干净后，将其煮熟，也切成片状，火腿切成薄片状；
7、把鸡肉片、火腿片一同放入碗中，然后加一点汤，蒸煮10分钟后去除；
8、往锅中加入普汤、料酒和盐，放入鱼肚、鸡肉片和火腿片进行烧煮；
9、之后撒入胡椒粉、鸡粉，盐进行调味即可关火食用。
