青豆是许多家庭常备的一种食材，它不仅可以单独烹饪食用，也可以作为辅食烹饪。但是放在家中的青豆突然发芽，这让许多朋友都很疑惑到底还能不能吃，那么青豆发芽能吃吗？青豆都有着哪些功效作用呢？
青豆
青豆发芽能吃吗？
青豆属于豆科植物的一种，如果青豆发芽其实就是青豆芽，它有着非常高的营养价值，功效作用也是非常多的。
其实青豆发芽是非常正常的一种情况，有时候买来的青豆没有及时吃完，多放几天就可能出现发芽的情况，这是非常正常的，所以青豆发芽并不妨碍它的食用，那么青豆都有哪些你所不知道的作用功效呢？
青豆的营养功效
3、青豆中的早教干、异黄酮等成分都是非常不错的抗癌物质，尤其针对前列腺癌、皮肤癌、肠癌等有着显著的抑制作用。
4、青豆不仅含有丰富的蛋白质和纤维素，它的维生素A、维生素C以及维生素K等物质都十分丰富，可以充分为人体提供这些营养物质。
