酸辣藕丁
酸辣藕丁
调味品：食盐、生抽、食醋、白砂糖。
制作方法：1.将莲藕表皮去掉，然后切成厚片，之后切条，最后切丁，然后把莲藕丁浸泡在凉水当中备用。
2.青红椒去籽，切成菱形状，同时把生姜、大蒜、葱段切碎，用剪刀将干辣椒剪成段，用清水洗净，然后沥干备用，把酱油、白醋、白砂糖放在碗内调和成酱汁。
3.锅内烧一锅水，放入藕丁以及食盐将其煮开，然后捞起放入凉水备用。
4.炒锅内放入食用油，凉油时加入葱姜蒜、干辣椒，炒出香味，然后放入沥干水的莲藕丁，青椒片，以及调好的酱汁。
5.中火翻炒一分钟，放入藕丁入味即可。
莲藕
小技巧大总结
1.莲藕富含淀粉，切好后放在空气中会被氧化，所以切好后的藕丁要浸泡在水中，防止氧化。
2.制作这道菜最好采用白醋和生抽，如果是酱油，菜肴颜色会变黑，让人没有食欲。
3.喜欢食用辣椒的就多放一点，不喜欢的可以选择不放，味道依旧很好。
小知识普及：藕的选购
1.莲藕颜色微黄，并且没有异味：正常的莲藕外皮是呈现微黄色，并且散发淡淡的泥土香味，如果闻起来有些许酸味，则代表它经过工业处理，大家不能选购。
2.莲藕两边被藕节封住：因为莲藕是生长在泥土当中，如果藕节没有将两边封住，泥土就会进入莲藕内部，不容易清洗。
3.藕节短而粗：藕节的数目是不会影响莲藕的食用口感的，但藕节的短粗却会影响它的口感，因为这样的莲藕成熟度比较高，所以这样的莲藕更受大众青睐。
4.外观选择：不要挑选外观凹凸不平的莲藕，更不能选择外皮颜色发白的，颜色发白很可能是经过化学处理，食用之后对人体有害。
酸辣藕丁口感脆嫩，促进食欲，尝一口就能让你深深的爱上它。
