熏肉，这是一种传统美食，色泽艳丽诱人，香气扑鼻，而且口感很好，所以备受大众喜爱，可是美味也不是那么轻易获得的，熏肉的做法也非常讲究。
熏肉
没有经过熏制的腊肉始终会感觉有所欠缺，而熏肉红亮、不油不腻，淡淡的柴火香更增添了它的诱惑力，不管搭配什么菜，熏肉都能让整道菜的口感变好，这就是熏肉的魅力。
熏肉的做法
食材：带皮五花肉500克、带皮猪肉1000克，食盐、白砂糖、八角、花椒、姜片、生抽、白酒、小米、干橘皮。
制作方法：1.把带皮猪肉以及五花肉去除皮毛，洗净控水，然后切成4-5厘米，放入盆中，之后将八角、花椒用粉碎机打碎，姜切末。
2.在柔内加入各种调料，并且用手反复揉搓，之后把盆米粉，放于阴凉处，这就开始腌制了。
3.间隔1-2天翻看一下，让肉尽量腌制均匀，大约10天，捞出，放在通风阴凉处风干，10-15天就可以了。
4.熏制：在铁锅当中加入一把小米和白砂糖，上面均匀铺上干橘皮，然后放入不锈钢筛子，将晾干的腊肉放在表面，盖上锅盖，用小火开始熏制，大约一小时就可以了，期间每20分钟开盖观察，避免熏糊，可以适当的调节火量大小。
建议：用猪后臀制作腊肉会比较柴，所以采用五花肉会更好，而且肉不要切太薄，切太薄在经过晾晒之后也会容易柴。
熏肉
》》熏肉怎么吃
熏肉正确吃法应该是先将其放在清水中煮一下，等煮熟了再放入锅蒸，这样的目的是让水分慢慢渗透在腊肉组织当中，一方面可以让熏肉变得柔软易入口，一方面是稀释熏肉当中的盐分，有助于健康。
除此以外，食用熏肉别忘记多吃点蔬菜，因为蔬菜中含有较多的维生素，这样就能弥补我们在食用熏肉的时候缺乏维生素，同时，食用蔬菜还可以消除熏肉当中的亚硝酸盐。
温馨提示：熏肉虽然好吃，但食用的时候一定要注意方法，不然就会有害健康。
