米粉
禁忌人群：
糖尿病患者不宜多食。
适宜人群：
一般人群均可食用。
米粉的营养元素表
- 元素表
- 0.8(克)
- 0.01(毫克)
- 1.6(毫克)
- 11(毫克)
- 45(毫克)
- 19(毫克)
- 6(毫克)
- 0.08(毫克)
- 1.6(克)
米粉的营养价值
构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
米粉的功效与作用
1.补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2.健脾养胃
可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3.聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
米粉的注意事项
米粉的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛米粉，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，米粉能保存18~24小时以上。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米粉应该用温水润手，这样才不至于沾住手。
米粉的合理搭配
耗油鸡丝+米粉：桂林米粉、鸡肉、黄瓜、耗油、老抽、香油
海鲜+米粉：米粉干、新鲜小鱿鱼、蛤蜊、胡萝、芹菜、酱油、醋、糖
酸辣+米粉：米粉、高汤、酸豆角、榨菜、炒黄豆、炒花生、蒜、香葱、香菜、熟白芝麻、姜蓉、青菜、米醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉
凉拌+米粉：桂林米粉、青瓜、胡萝卜、辣椒油、生姜、大蒜、葱、芝麻油、醋、生抽
虾仁+米粉：米粉、虾、鸡蛋、荷兰豆、食用油、蚝油、生抽、鸡精
鸡蛋+米粉：米粉、鸡蛋、葱、蚝油、辣椒
米粉的选购技巧
外观：片形大抵平均、平直、松懈，无结疤，无井条，无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品
色泽：色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品，否则为劣质品
嗅味：无霉味、无酸味及异味的米粉为卜品；否则是蜕变米粉
烹调性：煮熟后有韧性，不粘条、不糊汤，无重大晰条、无杂质的米粉为优质品；否则为劣质品。
包装：产品的包装可依据销告的请求，采取食品塑料袋密封或其余包装情势，也能够散装。包装的米粉应表明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证
