云南，不仅人美、山水美、美食也是一流，例如丽江的腊排骨、西双版纳的菠萝饭、大理的烤乳酪，这些都是独具特色的地方性美食，不过云南还有一道有名的食物，清汤鱼。
相约云南 与清汤鱼来场爱的邂逅
清汤鱼是以口味鲜美而著称，它深受广大吃货的喜爱，如果您比较喜欢吃鱼，那一定不要错过它。到目前为止，清汤鱼是最能将鱼汤当中的鲜味表现出来的一种做法，而且制作方法简单，这道菜的要点就是用鲜活的鱼进行烹饪。
清汤鱼
烹饪方法：1.食材准备，将鲫鱼洗净切片，薄荷择洗一下，去除比较老的部分，留下鲜嫩翠绿的叶芽，之后将豆腐煮水去腥，切片，姜切片备用。
2.煮一锅干净的自来水，把姜片丢进入，这是非常好的去除腥味的方法，等到水加热之后，大概是五成熟，放入鱼头，因为鱼头烹饪的时间会稍微久一点。
3.当水差不多八成熟，放入鱼片和豆腐，因为鱼片比较容易煮熟，接着就是添加食盐、鸡精、白胡椒进行调味，如果感觉太素，可以加入食用油，等到水煮开之后一分钟，即可起锅。
4.薄荷平整的放在大碗底部，然后把滚烫的汤均匀淋在薄荷上面，趁热食用，非常美味。
这就是美味的清汤鱼制作方法，非常简单，因为鱼汤当中添加适量的薄荷，所以，出锅的时候就没必要在放葱，而且在添加薄荷的时候也要注意，只需要在关火之前将薄荷放入其中即可，过早的话会让薄荷的口味受到影响。
