走到菜市场上，琳琅满目的菜品不知道买哪个好，怕被店主坑？不知道什么样的食材才是安全可靠的？这都不是问题，看看菜贩子平时是怎么买菜的，他们从不外传不的买菜秘诀，看完后，再也不用担心上当受骗了。
茄子
买茄子最重要的是看茄子的鲜嫩程度，过于老的茄子不仅卖相极差，对整个品质也有很大的影响。
一般来讲，眼睛越大，茄子越鲜嫩，眼睛越小，茄越老。
辣椒
辣椒是做菜的良好调剂品，买到好的辣椒，做出来的菜肴更加美味。
尖椒一般比较辣，果肉越薄，口感越辣。圆形的辣椒，则一般为甜椒，果肉越厚，口感越甜脆。
对于比较重视营养的人来讲，红椒是不错的选择，红椒的维生素C和胡萝卜素都要多于青椒，且红椒价格便宜，经济实惠。
土豆
土豆是人们日常生活中必不可少的一道食材，土豆泥，清炒土豆都是小编的最爱。
在选择土豆的时候，一定要选择圆形的，皮完整的。并且，皮一定要干，如果有水泡的话，则土豆的保存时间短，口感也会大打折扣。
长芽和绿皮的土豆千万不能买，长了芽和发绿的土豆已经变质，含有毒素，如果食用的话容易引起食物中毒。
青菜
绿色蔬菜，营养健康，是人们日常生活中必不可少的菜品，购买青菜的秘诀主要有两条。
首先，要看菜株的高低，也就是常说的叶子的长短，短的品质好，长的品质差。
其次，青菜有青梗和白梗之分，白梗叶柄颜色呈白色，味清淡；青梗叶柄呈淡绿色，味浓郁。
黄瓜
黄瓜越嫩越好，带花的黄瓜是最佳的。当然，在挑选黄瓜的时候一定要挑硬的，新鲜的黄瓜总是硬的，只有失去水分后才会变软。
然而，并不是所有硬邦邦的黄瓜都是新鲜的，有的菜贩子会把变软的黄瓜放在水里浸泡，黄瓜也会变硬。怎么样分辨这类黄瓜，用手摸一下瓜的脐部，如果有些软，且看上去没有光泽，那么这类黄瓜就是不新鲜的，千万不要买。
山药
山药是菜品中的良药，有滋补养生的功效，因此，山药大受人们欢迎。在购买山药的时候，最主要的是看块茎的表皮，表皮光洁无斑点的山药才安全可靠。
一旦表皮有斑点或者其他异常，就说明山药已经感染了病害，切忌购买。
芹菜
芹菜炒肉可谓是美味佳肴，也是一到家常菜，可是大多数人都不会挑选芹菜。
购买芹菜时，新鲜的芹菜主要看叶身是否平直，叶身平直的芹菜都是新鲜的。那些存放了较长时间的芹菜，叶端会卷起，叶子变软，发黄起斑，不宜食用。
并且，叶色浓绿的芹菜不要买，这类芹菜长期缺水，生长慢，粗纤维多，口感比较老硬。
番茄
在购买番茄时，要考虑番茄是生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
最重要的是，如果是青番茄，千万不要买，这类番茄营养差，含有毒素。对人体健康不仅无益，反而有害。
