卤豆皮，相信大家对于这道菜并不陌生，它就是中国传统的名小吃，在炎热的夏季，一份卤豆皮，外加一碗稀饭，就是非常美的享受。
卤豆皮 夏季清粥最佳伴侣
卤豆皮
烹饪方法：1.将豆腐皮切成适当的长度，适当宽度的长方形条状，然后把豆腐皮放在五成熟的油锅当中油炸，直到油锅变成金黄色，这个时候将其捞出，包好。
2.用布袋将大料、茴香、花椒、香料、桂皮包裹好，扎紧口袋，放在开水当中煮20分钟，去掉污物以及黑色的漂浮物，然后，把香料袋放在炖锅当中，加入开水，用慢火熬煮一小时。
3.等到水烧开之后，添加食盐、味精、葱、姜、猪油，让如豆腐皮，十分钟之后捞出来，放凉后装盘即可。
烹饪小技巧：在炸豆腐皮的时候，油温不能太高，豆腐皮当中含有丰富的蛋白质，营养物质含量非常高，而且当中存在卵磷脂，能有效预防心血管疾病，保护心脏健康，此外，矿物质含量也是相当丰富的。
卤豆皮，作为寻常小吃，它具有很高的养生价值，对于人体健康有极大帮助，通过卤料的渗入，让豆皮的口感变得更好，更重要的是，它可以作为夏季下饭菜，搭配简单的清粥，就是不错的餐饮。
