我们都知道，油炸食物虽然非常好吃，但是却致癌。曾发布文章，《垃圾食品的甜蜜陷阱：好吃高致癌》它们的危险让我们望而却步。然而，据报道，挪威食品研究所研究人员最新研究找出一种方法，可以去除炸薯条等油炸食品中的潜在致癌物质丙烯酰胺。这个发现对于那些酷爱薯条等油炸食品的朋友们来说可谓是个天大的好消息！一起来看看吧！
食品健康之吃薯条真的会致癌吗
乳酸菌阻止致癌祸首 反馈积极
据挪威当地媒体13日报道，丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品含有较多的天冬酰胺（一种氨基酸）以及还原性糖，在高温（120℃）油炸下容易产生丙烯酰胺。挪威研究人员发明的新技术，利用乳酸菌来清除油炸马铃薯产品原料表面的还原糖成分，从而阻止了丙烯酰胺的形成。在油炸食品、尤其是根茎类食品中存在丙烯酰胺，是瑞典斯德哥尔摩大学研究人员2002年发现的，曾引起了国际社会的高度关注。中国卫生部公布的《食品中丙烯酰胺的危险性报告》中指出，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。挪威研究人员说，目前这项新技术在相关行业的反馈非常积极。
除了油炸食物 还有哪些不能吃
