豇豆的功效与作用
哪些人不宜吃豇豆
糖尿病：豇豆的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢，糖尿病人适用。
豇豆多食易胀肚，气滞便结者不宜食用。
美味食谱
姜汁豇豆：豇豆300克，姜末、醋各15克，盐、鸡精、酱油、香油各适量。豇豆洗净，去两端，切成6厘米长的段，放入沸水锅焯至刚熟时捞起，晾凉。姜末和醋调成姜汁，加盐、鸡精、香油、酱油，拌匀后装盘即成。
选购与存储
豆粒数量多、排列稠密的品质最优。
豇豆储存应注意维持高湿度，否则将因失水过多而予瘪。
餐桌宜忌
蒜与豇豆要同食，可帮助消化、增进食欲，更有杀菌消毒的作用。
生活小窍门：
将洗过的豇豆放入0.5‰的小苏打水中焯一下，捞出后用清水浸泡一会儿，再捞出后置于背阴处晾半干，然劈招成丝或片置于日光下晒干。这样加工晾晒的豇豆丝（片），不但颜色鲜绿，而且还容易炖烂，味道可口。
豇豆的功效与作用-营养价值-吃豇豆有什么好处
豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
单方治病
盗汗：豇豆20克，冰糖10克，水煎服。
小便不通：豇豆40克，水煎服。
腮腺炎：豇豆或叶一把，捣烂敷患处。
天然养生
健脾利湿：豇豆200克，空心菜250克。加水煎汤食。亦可调以植物油、盐等食之。
清热解毒：豇豆100克，粳米150克，同煮粥，可用植物油、盐调味食用。
吃豇豆有什么好处-养生药膳
提高免疫力。
酸豇豆炒肉末：酸豇豆100克，鲜豇豆50克，干辣椒、野山椒、五花肉末、蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒、葱花、植物油各适量。酸豇豆焯后捞出过凉水，沥干，切小段；鲜豇豆、干辣椒、野山椒均洗净切小段。锅中放油烧热后，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香，加入盐、鸡精、料酒炒香，再放豇豆煸炒，然后加干辣椒、野山椒炒匀，撒上葱花即可。健脾补肾、益气养胃。
海米炝豇豆：豇豆200克，海米50克，葱花、姜丝、植物油、花椒粒、盐、鸡精各适量。豇豆择洗净后切成段，焯透沥水装盘，撒上葱花、姜丝。锅中放油烧热，撒入少量花椒粒炸香后捞出，再放入海米炒香，一起浇在豇豆上，略焖，再加盐、鸡精拌匀即成。
促进大肠蠕动，帮助消化，治疗便秘。
梅干菜炒豇豆：豇豆200克，梅干菜50克，植物油、葱花、盐、白糖、鸡精各适量。将豇豆、梅干菜择洗干净，豇豆切成寸段。锅中放油烧热后，用葱花爆出香味，放入豇豆煸炒几下，放入盐、白糖。将梅干菜下入锅内，炒几下，盖锅焖3～5分钟，加鸡精，拌匀出锅即可。
