猪血贵还是鸭血贵
由于猪血的产量大，使用量少，市场价便宜很多。鸭血含铁钾营养价值比猪血更高，所以鸭血比猪血贵。
营养师表示，猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。
在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。数据显示，每100克的猪血中含铁量为8.7毫克，而100克鸭血中含铁量则为31.8毫克。鸭血在实务方面的确要更胜猪血一筹。
除了铁和钾之外，在含磷、钠、胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。
鸭血与猪血的区别
1、看颜色
鸭血呈绝色，颜色看起来也比较鲜亮。而猪血颜色较深，呈暗红色，甚至接近咖啡色。
2、摸表面
与鸭血相比，猪血摸上去感觉更粗糙一些，且韧性比鸭血更好一些。另外，提醒大家注意，鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑，而猪血可能会有蜂窝状的气孔。
3、闻气味
鸭血闻起来有一股腥味，切片后用热水焯一下，还有股淡淡的腥味。而猪血的腥味相对较重。
4、尝味道
将血豆腐放入锅中煮，发现猪血越煮越硬，嚼起来口感粗糙且有韧性；而鸭血比较嫩，用筷子一夹就碎，口感也相对细嫩爽滑。
5、看切面
切开血块后，猪血切面粗糙，有不规则小孔；鸭血细腻成嫩滑，炮制的假鸭血空隙多。
猪血冒充鸭血
假的鸭血基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏造成伤害。
