油麦菜和莴笋哪个营养更高
更新：2015-10-29 18:53
来源：互联网
编辑：刘鹏
导 语油麦菜和莴笋是我们日常生活中非常易见的两种蔬菜，由于它们的味道非常的相似因此人们常常会有这样的疑问：油麦菜和莴笋哪个营养价值更高呢？下面我们就针对这个问题来详细的讲解一下。
许多人都有这个疑问：“
油麦菜和
莴笋长得差不多，口感也相似，是否就是同一种蔬菜呢？”其实，油麦菜和莴笋虽然是亲戚，但却是两种菜，而且营养也有差别。
油麦菜和莴笋哪个营养更高
从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的
生菜更相近。
油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称。它含大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，
胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进
消化有帮助；而油麦菜有
清肝利胆和
养胃的功效。其茎叶中味道微苦的莴苣素，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥
润肺、
化痰止咳等功效。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有
利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可；而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。
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