吃螃蟹为什么要蘸醋
更新：2015-8-29 14:50
来源：互联网
编辑：spd
导 语金秋是吃螃蟹的好季节，吃螃蟹少不了两样东西，它们就是姜和醋，那吃螃蟹为什么要蘸醋呢？你了解原因吗？
民间有“九月雌蟹黄满，十月雄蟹油灌”的说法，又到了
螃蟹最肥美的
季节，它们正张牙舞爪地挑逗着“吃货”们的神经。通常，吃蟹
醋和
姜这两样是少不了的，那吃螃蟹为什么要蘸醋呢？下面就随小编一起去看看吧。
吃螃蟹为什么要蘸醋
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、
蒜调料
驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的
生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，醋又调味又营养又杀菌，吃蟹时蘸醋，口味清香，令人悠然而生雅趣。《红楼梦》里贾宝玉诗云：“泼醋擂姜兴欲狂”，可见早在清初，吃蟹蘸醋姜已很普及，享受美味的同时保得健康。
姜醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种最佳选择。俗话说“食醋摆不坏”，蟹醋宜陈，存放愈久，味道愈醇；而姜则需嫩姜，嫩姜皮薄，丝少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。
李时珍在《本草纲目》一书中说，醋能“
消肿瘤、散水气、杀邪毒”。现代医学研究也发现，醋对改善肠胃、防止和减轻疲劳有着重要的作用。适当饮用醋，还可以防止
高血脂症、动脉硬化、
冠心病以及神经衰弱等
疾病的发生。
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