凉拌黄花菜是一款家常美味食谱，凉拌黄花菜的做法也不复杂，以黄花菜作为主要食材，这道菜非常受人喜爱，营养价值也是比较丰富，能够消肿散结，是很好的下饭菜。
凉拌黄花菜的做法
凉拌黄花菜的做法
食材准备
做法步骤
1、将黄花菜提前用清水浸泡半个小时。
2、青瓜、胡萝卜、姜蒜洗净备用，青瓜、胡萝卜、切丝。
3、在锅中加入适量的清水煮沸，放入少量的油，将黄花菜放入，水烧开后，煮大约4、5分钟。
4、将煮好的黄花菜捞出，放入准备好的凉水中过凉。
5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。
6、在锅中加入适量的油烧热，放入姜丝和蒜肉爆香，再放入蚝油，转小火放入酱油炒香。
7、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，搅拌均匀。
8、最后加入香芝麻油和白醋搅拌均匀即可。
黄花菜炒肉的做法
需要的食材
黄花菜400克，肉丝100克，油盐、干辣椒、鸡精、葱各适量。
做法步骤
1、将黄花菜清洗干净，掰开花瓣，去掉里面黑色的花蕊，用淡盐水泡20分钟，放在沸水中焯熟。
2、猪肉切丝，葱切碎，红辣椒切细丝。
3、炒锅放油，烧热，放入肉丝滑散变色，放入 红辣椒丝和葱花爆香。
4、放入焯好的黄花菜翻炒几下后加入盐和鸡精调味即可。
黄花菜有毒吗
黄花菜是一种常见的食材，新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质本身是没有毒的，但是在进入人身体之后，进过肠道的消化，会氧化生成一种新的物质——二秋水仙碱，这种物质是有毒的，使用后可能出现喉咙发干、恶心呕吐等症状，所以黄花菜要避免直接食用。秋水仙碱在60摄氏度的高温下可以被消灭掉，而我们所食用的干黄花菜是经过高温加工过的，所以正常情况下我们所食用的干黄花菜是无毒的。但是现在市面上可以见到的干黄花菜质量参差不齐，有些劣质的黄花菜中加入大量的添加剂，有的甚至是用硫熏制的，所以对于这种劣质的黄花菜，大家还是不要选用了。
