据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。
滋补 消炎 强筋壮骨可常吃河蟹
河蟹的功效
禁忌人群：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食河蟹。月经过多、痛经、怀孕妇女忌食河蟹，尤忌食蟹爪。
适宜人群：一般人群均可食用河蟹。 河蟹适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
河蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
河蟹的使用效果
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
河蟹的挑选方法
河蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的河蟹黄多，所以母的更好。如果不会分辨公母，那么就记着：蟹的腹部的盖儿是圆的，就是母子；如是三角型的那就是公的！公的膏也挺好吃~~~河蟹的保存方法
一般河蟹都是用泡沫箱装的，放在泡沫箱中能活3~4天；如果想时间再长点，可以放到冰箱的冷藏内，能够存活6天左右。一定不能放水不然螃蟹就死的快！你要是找个箱子放点水，在放几块石头和吃的螃蟹就当宠物养吧。所以储存河蟹要透气阴凉，河蟹怕高温；千万别放在水里泡着。一般情况2-3天都不会死，如果死了就千万别吃了。
河蟹的适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
