粥是人们喜爱的食物，一年四季均可食用，尤其适合春季食用。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”，民间也有“春天喝粥，胜似补药”的说法。中医认为春季与人体五脏中的肝脏相对应，春季肝气当令，肝的功能偏旺，可伤及脾，影响脾的消化吸收功能，而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮，谷物中所含的淀粉得到充分的糊化，营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收，且粥中可以根据需要加入一些健脾胃、助消化的食物或药物，其功效更能借着粥得到全面的发挥，进而起到很好的补益脾胃的作用，因此，特别适合春季食用。那么，春季我们应该选择什么食物来煮粥呢？
粥品
第一，应选择温性或平性的主料
在主料的选择方面，最好选择小米、大米、糯米、玉米等性平或性温的食物，以补益脾胃，为一年的健康打下基础，少选择凉性或寒性的食物如绿豆、荞麦等，以免伤及人体的阳气，不利于春季人体内阴寒之气的消除。
第二，甘味的辅料不可少
孙思邈在《千金方》中还指出春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”，意思是说春天人们要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气，预防各种疾病的发生。因此，春季我们在煮粥时候，最好选择一些山药、大枣等甘味的辅料，待粥成后，还可以根据个人口味调入蜂蜜、红糖等食用（糖尿病患者不宜）。其中山药大枣粥就是不错的选择，可取米（大米、糯米各一半）80克，山药50克，大枣20克。将大米、糯米洗净，与山药、大枣一起放入砂锅里，加水适量，先用大火烧开，然后用文火熬煮至粥稠，每日一次。山药大枣不仅具有健脾益气的作用，经常食用还可提高机体的免疫力，增强巨嗜细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”。
第三，酌加健脾化湿的辅料
南方的春季雨水较多，因此，生活在南方的朋友在煮粥时还要适当加入一些健脾化湿的食物如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。因此，脾虚湿盛的朋友为了防止湿邪伤身，不妨喝点二仁扁豆粥：将大米50克、薏苡仁20克、冬瓜子仁（去壳）10克、赤小豆20克、白扁豆15克，共煮粥。每日1剂，连食1周。切记不宜过食生冷、油腻之品，以免助湿碍脾。
第四，添加一些具有补肝作用的辅料
按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。根据“以脏补脏”的理论，猪肝、鸡肝等动物肝脏具有补肝的作用，而中医理论认为肝开窍于目，因此，视力的好坏与肝的关系非常密切，面色蜡黄、视力减退、视物模糊的朋友不妨经常喝点猪肝粥：取新鲜猪肝100克，大米100克，食盐、味精等调味品各适量。将猪肝一块，入清水中浸泡半小时，剁成碎末，加入适量的生粉、姜末及适量的色拉油，搅拌均匀后备用。将大米洗净，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，将搅拌好的猪肝下入滚粥中，以勺轻轻搅拌并加入适量的盐、白胡椒粉、味精调味，稍煮至猪肝熟透即可关火，吃时淋上一点香油味道更佳。但动物肝脏中含有丰富的胆固醇，高血脂患者不宜过多食用。
黑米粥
春天喝粥一定要掌握好这些小诀窍才能让喝粥的益处最大化，那么春天都喝什么粥最好呢？
1、黑米粥
做法：黑米80克，大米20克、红枣40克，枸杞子5克。白糖5克。黑米淘洗干净，浸泡5小时；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净、去核；枸杞子洗净。锅置火上，放入黑米、大米、红枣和适量清水，大火煮沸后转入小火熬煮成粥，再加入枸杞子煮5分钟，用白糖调味即可。
功效：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚。
2、红枣粥
做法：薏米50克，红枣10枚，糯米100克，红糖适量。将薏米、糯米分别淘洗干净，用清水浸泡4小时，捞出沥干；红枣洗净沥干。把薏米、糯米一起放入锅内，倒入适量（800毫升）清水，先用大火煮开后转至小火，再加入红枣，熬至米粒糊化成粥状，即可盛出食用，依照个人偏好可加红糖。
功效：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。
3、牛奶粥
做法：鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
功效：可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。
胡桃粥
4、胡桃粥
做法：将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。将红枣去核并用水浸泡后捣碎。将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。煮好后用盐或糖调味即可。
功效：核桃仁中不仅含有钙、铁、磷等元素，还含有锌、锰、铬等人体不可缺乏的矿物质。多种维生素及蛋白质、矿物质，都是有利于容貌健美的营养物质。而核桃仁所富含的植物脂肪中的亚油酸，更被视为滋味润肌肤的美容剂，它可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
5、杏仁粥
做法：杏仁（去皮）20个左右，大米50克。粥快熟时加入杏仁继续煮至熟，然后加少许白糖或食盐。
功效：可止咳定喘、祛痰润燥。此药膳还有养心安神的功效，有失眠、烦躁症状的朋友不妨试一试。
以上这几款粥品都非常适合春天食用，把它们当作早餐食用，身体能够更好地吸收其中营养。
文章来源：凤凰健康、养生之道网
