牛排几分熟好吃 黑胡椒牛排怎么做
牛排几分熟好吃
牛排几分熟代表牛排的生熟程度,牛排的熟度有近生牛排、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟牛排。做牛排的时候都是依据自己的口味来做出不同的熟度,那么牛排几分熟最好吃呢?
NO1、近生牛排:内层生肉保持原始肉味,口感柔嫩、湿软,并且很多汁,吃起来非常新鲜,有原生肉感。
NO2、一分熟牛排:内部有一定温度,同时有生熟部分。口味较重,比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味,生熟层次感交汇。
NO3、三分熟牛排:口感比生牛排要好,口感大体偏嫩,肉感多元化,相对鲜美。
NO4、五分熟牛排:口感不会太嫩,整个牛排温度口感均衡,有层次有厚重感。
NO5、七分熟牛排:口感开始厚重,有弹性,咀嚼感不错。质感偏厚重,有咀嚼感。
NO6、全熟牛排:牛肉整体已经烹熟,口感比较厚重,口感坚实、有弹性、有嚼劲。
牛排几分熟最好吃没有一个明确的规定哦,每个人的口味和接受程度都不一样。不过一般推荐七分熟,但如果以前吃的是全熟,还是先尝试九分熟。另外外国是没有九分熟的说法哦,只有咱中国有九分熟。
黑胡椒牛排
做法:
1.将牛肉洗净,切片,然后用刀背将肉轻轻的拍,(为了将肉里的水分拍出和腌制时好入味)把切好的牛排逐片放入用红酒、盐、胡椒、柠檬汁和少许蒜末等调成的卤汁里进行腌制1小时。
2.洗三个西红柿,一个洋葱。(锅里烧少许开水将西红柿去皮),洋葱切末下锅炒出香味,把西红柿压烂,倒入锅中和洋葱一起熬制,熬成糊状即可出锅。
3.锅内放油或黄油将牛排两面煎至金黄。就可以出锅装盘。
4.锅中放少许油,配以葱丝、柠檬丝,翻炒红甜椒、木耳菜(或红辣椒和洋葱也可以一起在不粘锅里煎烤到熟),盛盘。
5.将切好的黄瓜和手撕紫甘蓝用沙拉酱搅拌,装碗(盘)。
6.把意大利空心粉下锅煮熟,盛盘。
7.根据个人喜爱可加煎蛋。
拓展阅读:神户牛排
神户牛排产自日本神户,这个牛从小就不吃草,而是喝啤酒促进血液循环,还有专人按摩,所以神户牛排的外观是像雪花状一样的肥瘦相间,纹路就像大理石一样,并不是像普通牛肉一样,肥瘦分开的,神户牛肉入口即化,每年的产量也很少,大部分出口欧美地区,中国进口很少。一般是每200克一份的神户牛排卖400人名币。
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