人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名 为忘忧草，为百合科萱草属多年生宿根草本植物。
黄花菜鸡蛋汤的做法 黄花菜的营养价值
黄花菜鸡蛋汤的做法
主料：黄花菜100克、鸡蛋2个
辅料：花生油2汤匙、食盐半汤匙、葱1根、香油半汤匙做法：
1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点
2.锅里放油，油热放葱花
3.葱花出香味，放黄花菜，翻炒一下
4.加热水
5.放入鸡蛋，再次烧开，放入盐，香油即可
黄花菜的营养价值
黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的 养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比 西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高 10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
孕妇能吃黄花菜吗
孕妇能吃黄花菜吗？答案是可以的。黄花菜对孕妇营养补充和胎儿发育都是有益的，黄花菜中含有蛋白 质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C等，营养丰富味道鲜美，尤其适合做汤用。且中医书籍记载，黄 花菜有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑、通乳等作用，食用有好处。
另外，黄花菜还有降低高血压、减少孕妇大便不通等功效，对身体是有益处的，不过孕妇吃鲜黄花菜， 需要经过水泡与充分的加热，不然会有中毒的危险。
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