菜，也叫大头菜，也许说大头菜有的朋友还是不知道小编说的什么，但是如果小编说榨菜就是大头菜腌制而成，相信小伙伴们就明白了。今天小编就给大家介绍一下什么是大头菜，大头菜的做法又有哪些，它有什么样的营养价值。
芜菁，大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
大头菜的做法,凉拌大头菜,大头菜的营养价值
腌制大头菜
材料：大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大头菜，洗干净;
2、用手撕开，成为块;
3、加盐，用力揉搓;
4、放置半天，把水倒出;
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
腌渍时间：2天
大头菜的做法一
肉片炒大头菜
食材：肉，大头菜，青辣椒，盐，糖，料酒，淀粉，酱油膏
做法
1.肉切片，用盐、糖、料酒、淀粉腌过。
2.进炒锅用小量油滑炒断生，取出。
3.炒锅加点油，炒香蒜片，加大头菜、青辣椒片，翻炒;加点一点水
4.把菜炒软，再加点酱油膏，拌匀就出锅啦!
大头菜的做法二
炒大头菜
食材：
腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐适量，香油适量
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
大头菜的做法三
大头菜粥
做法
1.先将大头菜洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2.炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。
小提示提示：
1.开胃下气，利湿解毒，治嗽止渴。
2.适用于食滞不化、心腹冷痛、消渴、黄疸等症。
大头菜的做法四
大头菜粉丝包
做法
1.大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切，再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药
2.捞出过冷水
3.沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃
4.稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉
5.倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水，说明详见这个饺子的名字叫“老好吃”——韭菜鸡蛋蒸饺
6.粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的
7.将粉丝切小段放入料盆中
8.鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分
9.炒熟后用锅铲弄碎
10.晾凉后放入料盆中
11.加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油
12.拌匀后，包子馅就做好了
13.这时候面也发好了，我把早上喝豆浆剩下的豆渣也发放面里了，所以散发出一股豆香味
14.揉匀后揪成适当大小的剂子，擀成中间稍厚的面皮
15.放上馅料，自己家包包子多放馅，皮薄馅大才好吃哈
16.捏成包子，盖上保鲜膜松弛20分钟
17.蒸锅放适当水，包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上，中间留一定空隙
18.大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火，等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃
