雪菜又名雪里红，用利于解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B10.07毫克，核黄素O.O6毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸83毫克。
雪菜小黄鱼的做法
雪菜黄鱼面的做法
主料：小黄花鱼 面条(生)
辅料：水 冰糖 姜 蒜 小葱 剁椒 胡椒粉 盐 淀粉 生抽 蚝油 醋 番
黄鱼面的做法
1.购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
3.将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
4.准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净
5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头
6.将汤头内的鱼骨等过滤掉
7.此步骤用料海蜒25g，留下美味的汤头
8.倒入雪菜和竹笋
9.煮开后小火5分钟，加盐调味
10.平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可
11.将面条煮熟捞起，盛入碗中
12.舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜
雪菜小黄鱼的做法
原料：
一袋速冻小黄鱼、雪菜、色拉油、生姜末、盐、酱油、鸡精、白糖等。
做法：
1、要把小黄鱼提前拿出来解冻;
2、锅内放油，把小黄鱼放进去煎一会，然后加生姜末，喜欢辣的可以加点朝天椒，再依次放入黄酒，酱油，盐，雪菜。因为雪菜的本身就比较咸，所以酱油和盐可以少放， 再放点白糖提鲜，加少许水煮一会;
3、小心翻动，因为小黄鱼易碎。等水煮干，加点鸡精就可。
雪菜肉丝面
1.梅花肉切丝，用料酒、酱油、姜末腌好
2.雪菜咸菜，过两遍清水，沥干水
3.锅热以后倒油，加入肉丝炒熟
4.然后加入雪菜丝，炒透炒匀，关火，盛出
5.然后，用开水下熟一份面条，中间点一两开水，以便面熟得更均匀
6.把面捞出来，沥干水，浇一点骨头汤(如果没有的话，面汤也成，如果有鸡汤，也很好吃)，拌匀了，把雪菜炒肉丝舀在上面，就可以了吃了
