回锅猪手
回锅猪手的做法
做法：1、把卤猪蹄斩成块状，杭椒和红椒都切片状；
2、取锅倒入少许的油，待油烧热以后，便把杭椒、红椒都放入炒出香味；
3、接着再放入猪蹄将其翻炒均匀；
4、然后加入适量的盐、生抽和蚝油进行调味后即可出锅。
回锅猪手的营养功效
猪蹄最大的特点就在于它丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量又比肥肉低很多，能够帮助防治皮肤干燥问题，多吃还能够使皮肤的弹性和韧性都得到增强，能够有效延缓衰老，而且还可以促进儿童的生长发育。
猪蹄中的胶原蛋白在进行烹饪时就能够转化成为明胶，并且结合大量的水，对肌肤组织细胞的储水功能也可以起到很好的改善效果，而且猪蹄还可以有效防治腿部抽筋、消化道出血以及麻木等病症，多吃猪蹄也是预防骨质疏松的重要方法。
猪蹄的选购技巧
在购买猪蹄时，一定要多观察它的蹄子，一般情况下去毛后的猪蹄应该都是淡黄色，所以如果发现猪蹄的颜色非常白净，那么很有可能就是用药水浸泡过的，而且有的猪蹄还会发红，因此这样的猪蹄千万不能买。
