田螺用炒来吃味道最鲜美，九层塔大家比较陌生，是今年来开始流行到内陆的蔬菜。九层塔味道清凉，多用来做调味品，偏北地区的朋友可能会比较难购买到。不过可以先将九层塔炒田螺的做法学会，哪些遇到了就可以一展身手了。
九层塔炒田螺
九层塔炒田螺的做法
准备食材
主食材：田螺500克、九层塔10克。
调味料：色拉油适量、食盐、白砂糖、生抽、豆瓣酱、米酒、蚝油、八角、桂皮、香叶、辣椒干。
做法步骤
1.田螺去尾，清洗干净。
2.锅内加清水烧开下田螺焯烫后捞出沥干。
3.锅内加油烧热，将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干、豆瓣酱爆香。
4.出香后下田螺翻炒，并沿锅边倒入米酒。
5.继续翻炒片刻加食盐、白糖、生抽调味。
6.锅内加开水用中火烧开。
7.汤汁开始收干时下九层塔及葱段。
8.转大火爆炒，炒匀后即可出锅装盘。
九层塔
九层塔炒田螺小贴士
1.买回来的田螺要用清水养两天，期间不时更换清水，直到水不在变浑浊。
2.去掉田螺尾部，能够清洗的更彻底，也便于炒制时入味。
九层塔炒田螺的营养
