鸡肉应该是没有人不喜欢吧，所以我们就来选做这道香辣干锅鸡。普通这道菜都是需要油炸主食材，这样出菜快味道也香。家庭版的就来点简易的做法，让鸡肉外酥里内谁吃谁喜欢。
香辣干锅鸡
香辣干锅鸡的做法
准备材料
腌鸡调料：食用盐适量、鸡蛋四分之一个。
其他：生抽、耗油、白砂糖、鸡精、料酒、开水、黑胡椒粉、香醋。
分步做法
1.鸡洗净切小块，用腌鸡调料腌制半小时。
2.葱切段、姜蒜切成姜蒜蓉，干辣椒剪成小段冲洗沥干水。
3.生抽、耗油、白砂糖、鸡精、料酒加适量水调成料汁。
4.鸡块用大火炸至金黄捞出，在复炸1分钟捞出控油。
5.锅烧热依次加油、花椒、八角、姜蒜蓉、葱段、干辣椒段翻炒出香。
6.将炸好的鸡块、调好的料汁、黑胡椒粉大火快炒。
7.收汁后再撒些葱花、淋上香醋至汁水全部收干为止。
8.干锅加少许油、放上黄豆芽、适量食用盐慢火炒到断生，将炒好的鸡块倒入干锅，撒上白芝麻即可。
饮食小贴士
1.干辣椒洗后沥干，在炒香时不容易糊。
2.不方便油炸鸡块的话可以用煸炒的方式，用凉油将鸡块慢慢炒到油脂全出。
3.绿豆芽出水比黄豆芽多影响整道菜的口感。
