车前子可以磨成粉食用，车前子壳粉一般是冲水食用，食用时，最少用5：1的水或者牛奶混合浸泡后食用。要值得注意的是，如果不加水干吃的话，会导致在体内膨胀，从而对身体造成伤害。
车前子壳怎么吃
另外，也不能用开水进行冲泡，因为开水的高温会破坏洋车前子壳粉的营养成分，影响使用效果，最好用温水服用。
车前子壳含纤维量高营养学家建议：人体每天至少应摄入27克以上的纤维素，才能起到预防疾病、保健的作用。车前子壳是至今发现含膳食纤维最高的物质。
洋车前的种子外壳称洋车前子（或车前子壳），原产于伊朗和印度，每单位的车前子壳含有86%的膳食纤维，而其中的可溶性纤维含量相当于我们熟悉的燕麦的14倍！ 是一种传统草药。在传统疗法中，洋车前子用于治疗便秘、溃疡和高血压等症状。
车前子的功效与作用
车前子的壳中含有着百分之八十六的膳食纤维，而这种膳食纤维能够在人体中得到有效的降解，产生一定的有机酸，而这些有机酸能够增强人体的肠道的酸度，而这些有益于菌群生长和肠道的消化。所以食用车前子的壳的话，能够有效的改善人体便秘的情况，而肠道的畅通，能够减少人体内含有的毒素，自然而言的也会有利于减肥。
降低心血管疾病的发病率
车前子壳当中的膳食纤维能够有效和产生胆固醇的物质进行一定的反应，所以人们在日常的生活中食用车前子壳的话，能够增强胆固醇的排出，宠儿能够有效的减少人体对胆固醇的吸收，也就能够达到有效的预防高胆固醇、心血管等疾病的发生。
预防癌症
实验发现，习惯性便秘的人体内往往会残留许多的有毒的物质，而这些物质会加大人体患上癌症的几率，而车前子的壳能够促进肠道的消化和蠕动，也就是说体内含有的毒素会减少，患上癌症的几率也就会减小。此外，车前子壳中的膳食纤维能够有效的改变肠内微生物的种类以及数目，减少体内的有害物质和肠壁接触的时间，所以经常的吃一些车前子壳的话，对人体的肠道的保护是非常大的，从而也能够有效的预防一些和肠道有关的癌症的发生。
车前子的食用及治疗
2、车前草治疗高血压：每日取干车前草30克，鲜者加倍，水煎2次，当茶饮。
