做芋头排骨粥首先需要注意的就是水，一锅粥中大部分都是汤水，好水能让粥的品质更加，口感更好。并且关于水和大米的比例也是有说法的，如果你家比较爱吃稠粥，那么比例为10:1，如果你家爱吃稀粥，比例为13:1，如若你想做出粤式那种米和水浑为一体，那就还需要在熬煮的时间上下功夫。
芋头排骨粥 好粥的烹饪秘诀
其次，煮好粥还需要注意，洗好米后，必须将大米浸泡在清水中半个小时，这样能够让大米吸收足够的水分，熬煮出来更佳浓稠。另外在熬煮的过程中，可以放两滴香油，这样粥会更佳滑爽。
最后，还有一个熬粥小技巧，就是粥熬好了之后，要放上锅盖让粥焖一会。那样会让芋头排骨粥更佳绵软。
芋头排骨粥
烹饪方法：将芋头去皮切块；排骨剁成小段；老姜拍一下。锅中烧水，用大火煮沸，接着放入排骨绰一下，捞起后用流水冲掉浮沫、杂质和血水。把干净的锅烧热，放一点油，油热放入几颗花椒、老姜，接着倒入排骨翻炒两分钟，往锅中加入适量的清水，将芋头放入用大火煮，再次沸腾时倒点豉油鸡汁、料酒，加两勺白糖，接着用中小火煮三十五分钟，转为大火，倒入大米，稍作搅拌，避免粘锅，又一次沸腾时，转为中小火，熬煮至大米开花，放点盐、鸡精调味即可将芋头排骨粥起锅。
