浙菜，是一种独居特色的美食体系，不管是从它的烹饪技巧、食材选购、还是历史由来，浙菜的特点都是比较明显的，所以，浙菜才能一直延续到现在，经久不衰。
浙菜的特点 美食在餐桌上演绎历史
浙菜的特点之历史渊源
第一、新石器时代
浙菜的由来历史是非常久远的，早在黄帝内经当中就有提及，由此可见，浙菜的烹饪已经存在几千年的历史，此外，我们国家的考古人员发现，新石器时代的文化遗址，当中出土的文物就包含了很多的酸枣、葫芦、以及谷壳，还有一些动物的遗骸，这些文物的历史，距离现在，已经有七千多年的历史，也是属于东南海地区发现最早的新石器时代了。
第二、春秋时代
在春秋末年，当时人们就已经是利用比较优越的资源和天然环境，发展了比较好的工业，为现在的发展，奠定了坚实的基础，更是在越王想要复兴的时候，大肆开展了养殖场，也就是浙菜当中比较出名的绍兴名菜，清汤越鸡，后来有不断的进行演变，就变成叫花鸡，叫花鸡成为家喻户晓的美食。
第三、南北朝之后
在这个时期，江南一带的战争比较少，也逐渐开通大运河，发展了一些副业，对外的经济也开始发展起来，人口的数量逐渐上升，这也为后来的经济贸易发展以及饮食贸易打下基础，是一种巨大的推力，也是形成浙菜的特点重要原因。
浙菜的特点是分散在每一个点，小到食材组成，大到历史来源，这些都是组成浙菜佳肴必备的，也正是由于这些历史背景，才会让美食变得更加多彩，有了人文的因素，饮食不再乏味单调，因为饮食已经在餐桌上演绎它的精彩。
