牡蛎独特的营养功效与作用 牡蛎的食用方法
所以在沿海的许多地区长年基本上都有牡蛎肉的供应，颇受人们欢迎。那么吃牡蛎肉有哪些好处作用呢？
牡蛎的营养分析
牡蛎它时常被称之为生蚝，在所以食物中是富含锌元素最多的。所以需要补锌的可以常吃牡蛎。牡蛎肉味道鲜美，肉肥美而爽滑，具有丰富的食用营养价值。
干牡蛎的肉含丰富的蛋白质、脂肪、肝糖，以及还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
牡蛎独特的营养功效与作用
①牡蛎可以促进人体的新陈代谢。
特别是冬天，手脚时常感到冻冷，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。而牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，是女性的大敌；冷血症与低血压也会得到改善。
②牡蛎中所含营养元素对人体起到益智健脑的作用。
牡蛎中所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。
另外研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑的作用。
③牡蛎中大量的钙铁元素有助于强筋健骨。
《神农本草经》中记载“（牡蛎）久服，强骨节，杀邪气，延年”。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
④牡蛎还能起到延年益寿的作用。
牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶营养远远不及牡蛎的营养价值高。
⑤中医认为，牡蛎壳有益胃生津之功效。
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
⑥提高免疫力，有降血压、血脂的功能。
牡蛎含有大约到18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等丰富的营养成分，常吃牡蛎可以提高机体免疫力。而在牡蛎所含的牛磺酸，还可以降血脂、降血压。
⑦硒元素可以起到宁心养神的作用。
崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
⑧牡蛎能细肤美颜，有美容作用。
牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
牡蛎的食用方法多种多样，各不相同。
鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。
牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
