腐竹是在客家比较受喜爱的一种家常食物，是属于家常菜的一种，腐竹是具有一种淡淡的香味，腐竹汤味道鲜美，有一种淡淡的豆子的香味，而且汤汁呈现的是乳白色，蛋白质含量也是非常高的，适合大众食用。
让腐竹汤飘起来 体验客家传统风味
腐竹的制作方法是把豆子制成豆浆，然后再把豆浆加热烧开，之后经过长时间的保温处理，就会在豆浆的表面出现一层薄膜，把薄膜挑起来，就形成一种枝条的状态，然后经过风干处理，就像是树枝一样，这样的物质就被称为是腐竹。
所以说腐竹的原材料就是大豆，是一种蛋白膜与脂肪相互结合的产物，它的营养价值非常的高，而且比较容易保存，腐竹的水分比较低，所以说是不容易出现腐败的情况，而且黄豆是属于粗粮，食用之后能促进我们身体的代谢。
腐竹也是有等级的区分的，颜色越淡的营养价值也是越高，而且黄豆的营养成分也是全部都存在于腐竹当中，优质的腐竹易断，而且中间是空心的，不会有任何的发霉的现象，在进行烹饪处理之后就会产生鲜香的滋味。
