寒冷的冬天少不了一碗热乎乎的高汤,冬天进补最适合喝汤,但是,想要煲出好喝又营养的汤也有很多注意事项。
煲汤有什么技巧
要想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍:
1、必须使用容积较大的砂锅(大肚小口最佳),一旦放水就不再添水,中火烧开后,用小火或微火煲两个小时以上,且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。
2、应放进去足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。
3、必须使用新鲜的肉,并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。
还要提醒一句:煲汤要尽量少放盐,不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1,可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅,可用搪瓷锅代替,也可用电子砂锅解决上班无人看守之难,另需注意搭配禁忌,如萝卜与人参切忌同时入锅。