醋别名苦酒、米醋、白醋、黑醋等，是人们炒菜常用的一种调料，有保护食物维生素、分解胶原蛋白等作用。
一、吃醋的好处
1.消除疲劳。适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
2.调解血液的酸碱平衡。醋可以调解人体血液的酸碱平衡。
3.促消化。醋可以帮助消化，利于吸收，还能帮助人有效的摄入钙质。
4.预防衰老。醋的主要成分是醋酸，可以杀菌，能增强皮肤活力，预防皮肤老化。
5.杀菌。醋含有醋酸，可以增强肠道的杀菌能力。
6.护肝、护肾。醋可以增强肝脏和肾脏机能。
7.活血。经常吃醋可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病发生。
二、醋含有的营养价值
醋的主要营养素是枸橼酸、醋酸、氨基酸。食醋大致可分为3种，即酿造醋、合成醋、白醋，而我国最多的是酿造醋。科学分析表明，酿造醋除含有5%-20%的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸；蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质；维生素BI、B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。
三、怎样选购好醋
优质醋颜色呈棕红或褐色（白醋为无色澄清液体）、澄清、无悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。
四、醋虽好，但不是每个人都适宜，以下几种人不能吃醋
1.对醋过敏的人和低血压的人是不能喝食醋的。对醋过敏喝了醋身上会出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状；低血压的人喝了醋，会导致血压更低，从而出现头晕头痛等现象。
2.正在吃西药或发汗类中药的患者不宜吃醋，因为醋含有醋酸，而醋酸会影响西药和发汗类中药的药效发挥。
3.胃溃疡和胃酸过多的人不宜食醋，因为醋酸会腐蚀胃肠粘膜，而加重胃溃疡的症状，同时会刺激肠胃分泌大量消化液，增加胃酸，对胃酸患者来说简直是火上浇油。
4.骨折和骨折正在恢复的老年人也不宜食醋，因为醋会软化骨骼还有脱钙，会加重病情，甚至会引发骨质疏松，使得骨折迟迟无法愈合。
五、中国四大名醋，你了解多少
山西老陈醋：老陈醋产于清徐县，至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色、琥珀色或红褐色，有光泽，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛誉。
镇江香醋：镇江香醋比起其他种类的醋来说，重点是有一种独特的香气。镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，以“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。
保宁醋：保宁醋是四川阆中的传统名产，素有“东方魔醋”之称。1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖，从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。
永春老醋：永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制。醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。永春老醋不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物。
