原创于2016-7-8 14:41 未经允许，不得转载!
四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。
食材
- 主料
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500g
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500g
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500g
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500g
- 调料
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适量
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100g
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适量
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适量
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80g
做法步骤
1.
食材准备。
2.
罐子先用白酒晃一遍消毒，然后装上自来水（根据容器大小装，我上面只是写的基本比例），我的是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。
3.
放进所有的调料。
4.
将蔬菜清洗干净切好块或片均可，有花刀的话可以切成花型更漂亮。
5.
将泡菜放入容器中，以水刚好淹过泡菜为好，放一层撒一层食盐。
6.
盖上盖子，加入一些水密封放置阴凉避光处。
7.
腌制5-7天就可以吃了，以后2天即可。
