排骨洗净血水，沥干，放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖和料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上，糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上后捞出沥干，干香菇泡发，洗净后沥干切片，将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀
荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量的糯米，再放入适量的香菇片与排骨，再盖上适量的糯米
然后包起来，用耐热的碗装起来
高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可，最火放少许葱花和红椒做装饰
1、鲜荷叶不好卷，干的荷叶卷起来比较紧。
2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。
3、排骨一定要用冷水反复冲洗，直到水变的清亮为止。
4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时，最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。
5、因为已腌制入味，用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。
