文蛤不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，文蛤是防治中老年人慢性病的最佳食品。
文蛤味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关文蛤的记载：“文蛤其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对文蛤组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，文蛤对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。
现代医学认为，文蛤肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；文蛤肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食文蛤对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。
文蛤具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食文蛤可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此文蛤非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，文蛤肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。
