荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。
荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉的做法
做法:
1、准备所需材料。
2、将五花肉切成约5毫米的大片。
3、放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
4、搅拌均匀后腌制20分钟。
5、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。
6、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中。
7、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右。
8、盛出,撒少许葱花装饰即可。
小贴士:
◇如果用买来的蒸肉米粉,里面有盐,所以要酌情加盐。
◇没有蒸肉米粉可以自己做,做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶,用小火同炒,炒至大米变成微黄色,捞出香料不要,将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
荷叶的功效与作用
荷叶,又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物,古称芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般长到150厘米高,横向扩展到3米。荷叶最大可达直径60厘米,莲花最大直径可达20厘米。荷花有许多不同的栽培品种,花色从雪白、黄色到淡红色及深黄色和深红色,其外还有分洒锦等等花色。
荷叶是我们大多数人都熟悉的,不仅看起来非常美丽,而且拥有很大的药用和食疗价值,尤其在中医中,用得比较多,很早以前,中医就已经会利用荷叶来治病,当然,荷叶也可用来熬粥,达到祛暑、健脾等功效。那么,具体来讲,荷叶的功效与作用及食用方法到底有哪些呢?为了更加全面的认识荷叶,我们来了解荷叶的功效与作用及食用方法。
荷叶全身是宝,不但荷叶可食用,也可药用,并且价值很高,此外,它的根,也就是藕也具有很高的使用价值的。那么,荷叶的功效与作用及食用方法是怎样的呢?首先我们来看看荷叶的功效与作用,它到底有哪些食用价值。
中医学认为,荷叶性味苦涩,平,归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。中药现代研究结果表明,荷叶有降血脂作用。荷叶煎剂治疗高脂血症,1个疗程20日,降胆固醇总有效率达91.3%,其中显效37.8%。有资料报道,荷叶中的生物碱有降血脂作用,且临床上常用于肥胖症的治疗。