目前所知约有90%的高血压属于原因不明，可能与家族遗传、环境因素，如肥胖、吃的太咸等有关，而其中不当的饮食，更是诱发高血压的重要因素之一，特别是食物中钠(Sodium)含量的多少，对高血压患者而言，可说影响深远。
高盐饮食会不会引起高血压
中国人的饮食习惯跟地域关系密切，八大菜系有不同的口感和风格。但每样菜系都离不开一样东西，那就是盐。
高盐饮食是否易患高血压？
高盐饮食能否引起高血压，关键在于肾脏能否将过多的钠排出。绝大多数人的肾脏通过排钠利尿机制，可把过多的钠排出，但当肾排钠功能发生障碍时，由于不能把过多的钠排出，就会导致钠潴留而出现高血压。
为什么吃盐过多会诱发高血压？
盐摄入多了，血管中的水分就会增加，血管壁受到的压力增强，最终使血压升高。此外，盐可加重心脏、肾脏的负担，是心脑血管疾病的祸根。因为盐摄入多，血管内压力升高，心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等症状也相继出现。
低盐饮食能降血压吗？
数据资料表明，与每日食盐摄入量小于6克者相比，每日食盐摄入量大于或等于12克者患高血压的风险增高14%，每日食盐摄入量大于或等于18克者患高血压的风险增高27%。减盐是一种既经济、效果又比较好的预防心血管病的措施。
生活中我们应该如何控制盐的摄入呢？
1、烹调时限制盐的使用，每天摄取不超过6克食盐（用量大约等于普通啤酒瓶盖，平装满一盖）。少用含盐量高的酱、酱油。
3、减少在外就餐机会，如果确实需要在外用餐，要求少盐、酱油、及味精。
4、开启罐头食品时，沥掉盐水，再用清水浸几次以除掉盐份后才烹煮。
5、购买食品前，参考营养资讯表标示的钠含量。
限盐关键在自制
限盐必须改变自己的不良饮食习惯，自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，而每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。
低盐饮食仅并不是越少越好，也仅适用于高血压患者
低盐饮食并不是说吃盐越少越好，更不是不吃盐。若过度限盐会有一定的副作用。钠盐摄入不足，会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，严重者可发生昏迷。若长期过度限制盐的摄入，会导致血清钠含量过低，从而引起神经、精神症状，出现食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，医学上称为“低钠综合征”。
