苦瓜又名为凉瓜。现代营养学认为，苦瓜除含有与其他瓜类相同的营养成分外，维生素C、B，以及苦瓜甙的含量较一般蔬菜多，其次是半乳糖醛和果胶的含量也较多。苦瓜中的“多肽—P”物质是一种胰岛素物质，有降低血糖的作用，因而适宜于糖尿患者的食用。中医认为苦瓜虽性凉味苦，爽口不腻，在夏日吃后倍感凉爽舒适、有清心开胃的效果。
苦瓜芹菜汁
材料： 苦瓜1条，芹菜2根，蜂蜜少许。
做法： 将苦瓜洗净去籽，切成小块放入榨汁机中。芹菜去叶洗净，切成小段放入到榨汁机中，与苦瓜一起榨汁，然后加入蜂蜜即可。
苦瓜注意事项
1、想要减肥的话，苦瓜必须一定要生吃。
2、苦瓜不能泡水，因为泡水会让苦瓜内的苦瓜素和减肥素流失。
3、每天坚持吃2-4根苦瓜。
4、不要添加任何调味料，调味料里面的辛辣油腻物质会减低瘦身的速度。
5、如果要吃饭的话，你可以在餐前半小时食用。
6、苦瓜内的籽一定要去掉，但是皮是不能去掉的。
7、黑苦瓜是没有绿苦瓜有效果的，而且很贵，所以没有必要吃黑苦瓜。
