今天是:2024年02月22日 星期四 甲辰(龙)年 正月十三

蜂蜜

  蜂蜜,是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。
  蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸,1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。另外,蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
禁忌人群

糖尿病人、婴儿忌食。

适宜人群

一般人群均可食用。

蜂蜜的营养元素表

元素表
0.4(克)
1.9(克)
75.6(克)
0.05(毫克)
0.1(毫克)
3(毫克)
4(毫克)
3(毫克)
28(毫克)
0.3(毫克)
2(毫克)
1(毫克)
0.,03(毫克)
0.07(毫克)
0.37(毫克)
0.15(毫克)

蜂蜜的营养价值

  1.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖,40%的果糖,这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。

  2.蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐,还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。

  3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。

蜂蜜的功效与作用

  1.心血管患者的佳品

  蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处。

  2.保护肝脏

  蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

  3.增强抵抗力

  食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力。

  4.杀菌

  蜂蜜还有杀菌的作用,经常食用蜜糖,不仅对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的作用,蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害,特别是烫伤,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长。

  5.促进睡眠

  失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内),可以帮助尽快进入梦乡。

  6.促进胃肠蠕动

  蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。动物实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。

蜂蜜的注意事项

  未经炼制或放置过久的蜂蜜不能吃 未经炼制的蜂蜜中有些物质与蜂毒成分相同,进入人体后可引起免疫反应。服用长期放置而出现絮状物的枣花蜜也会出现严重的中毒反应。

  掺假蜂蜜不能吃 掺假蜂蜜存放时间一久,就会变色,出现沉淀,这样的蜂蜜人吃后会危害健康。

  未经炼制或放置过久的蜂蜜不能吃 未经炼制的蜂蜜中有些物质与蜂毒成分相同,进入人体后可引起免疫反应。服用长期放置而出现絮状物的枣花蜜也会出现严重的中毒反应。

  掺假蜂蜜不能吃 掺假蜂蜜存放时间一久,就会变色,出现沉淀,这样的蜂蜜人吃后会危害健康。

蜂蜜不能和什么一起吃

  蜂蜜+米饭:影响消化吸收

  蜂蜜+韭菜:一起吃会阻碍血液循环

  蜂蜜+菠菜:引起心痛

  蜂蜜+茭白:引发痼疾

  蜂蜜+豆腐干:有损听力,腹泻

  蜂蜜+豆腐:易导致腹泻

  蜂蜜+莴笋:不利肠胃,易致腹泻

  蜂蜜+洋葱:一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明

  蜂蜜+河蟹:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗

  蜂蜜+北豆腐:有损听力,腹泻

  蜂蜜+李子:有损五脏

  蜂蜜+千张:有损听力,腹泻

  蜂蜜+大米:一起吃会胃痛

  蜂蜜+豆腐丝:有损听力,腹泻

  蜂蜜+腐竹:有损听力,腹泻

  蜂蜜+豆浆:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收

  蜂蜜+油豆腐:有损听力,腹泻

  蜂蜜+大蒜:性质相反

  蜂蜜+开水:会改变蜂蜜甜美的味道,使其产生酸味

  蜂蜜+豆腐花:一起吃会引起耳聋,吃绿豆可以治疗

  蜂蜜+葱:一起吃伤眼睛,可以用绿豆治疗

  蜂蜜+热水:一起吃会使蜂蜜中的营养成份受到破坏

  蜂蜜+鲫鱼:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒

  蜂蜜+螃蟹:中毒

蜂蜜的合理搭配

  蜂蜜+南瓜子:可驱蛔虫

  蜂蜜+鸭梨:缓解咳嗽

  蜂蜜+雪花梨:缓解咳嗽

  蜂蜜+牛奶:缓解贫血和痛经

  蜂蜜+雪梨:缓解咳嗽

  蜂蜜+梨:缓解咳嗽

  蜂蜜+胡萝卜:排毒

  蜂蜜+茼蒿:预防便秘

  蜂蜜+黄瓜:润肠通便

蜂蜜的选购技巧

  1.看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富,但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味,如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如荔枝蜜、槐树蜜。

  2.含杂质鉴别:可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,如果是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质。用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流,丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品。

  3.含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。

  4.含重金属鉴别:取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重。

  5.含淀粉鉴别:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

  6.含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到粘腻为好,有颗粒感的则含糖。

  7.口感鉴别:真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

  8.闻味道鉴别:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

  9.结晶鉴别:假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

  另外,凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的,应为假蜂蜜。

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