烹调油烟，引发肺癌高危因素
广东和全国，肺癌都是第一癌
根据广州市疾控中心的癌情监测，位于广州市恶性肿瘤发病率和死亡率首位的都是肺癌，为何肺癌如此凶猛？
广东省疾控中心慢性非传染性疾病预防控制所负责人、主任医师许燕君介绍，其实这一情况不仅广州如此，与广东、全国的情形都是一致的。根据全国1970年~1992年、1990年~1992年、2004年~2005年三次死因调查数据显示，肺癌是死亡率上升速度最快、增长幅度最大的恶性肿瘤。
根据省疾控中心的相关研究，广东省2004~2005年肺癌死亡率较上世纪70年代上升，其中社会环境因素占77%，另外的23%归因于人口老龄化。公认的社会环境因素包括工业化、城市化加剧导致室内外环境污染的恶化，生活方式的改变以及居高不下的吸烟率等。
据报道，在去年的中国肿瘤学术大会上，中国医学科学院肿瘤医院流行病学研究室主任乔友林系统评估了中国患者主要的致癌因素：首位原因是慢性感染，占29.4%；其次就是吸烟，包括主动吸烟及“二手烟”，占22.61%；再次是果蔬摄入不足，饮酒，职业暴露，环境污染以及肥胖、缺乏体力活动等。
广州市疾病预防控制中心副主任刘华章介绍，医学研究显示吸烟是肺癌最大的危险因素。近年来广州的空气质量确实好了很多，但一些患者烟龄可能长达数十年，短期空气质量改善的影响抵不过长期吸烟所累计起来的危险因素。
市疾控中心专家表示，广州和全国的情况一样，从上世纪80年代开始，人群吸烟率开始增长，到2000年左右达到高峰，这几年由于控烟工作的深入开展，吸烟率开始有掉头向下的态势。无论是空气环境这一外界因素，还是包括吸烟在内的生活方式因素，其致癌效应都要隔一段时间才能显现，当这些因素发生变化，相应癌症发病率上的变化一般也要10~20年才能体现，“所以，按照国外的模式，广州的肺癌发病率应该还是上升趋势。预计到10年后，随着吸烟率下降和空气改善，广州肺癌的发病率会下降。”
“煮妇”们小心：
烹调油烟，引发肺癌高危因素
许燕君提醒，防肺癌需要远离的高危因素包括吸烟（含二手烟）、职业有害因素、室内外空气污染，“诚挚劝大家戒烟！尽量减少接触二手烟！控烟可减少大约80% 以上的肺癌。香烟和烟雾中含有3000多种化学物质。其中致癌物质有40多种，癌诱发物10多种。吸烟量越大，时间越长，肺癌危险性越高”。
此外，“煮妇”不要在室内通风不良情况下烹调食物，因为烹调油烟及室内煤烟可能是女性肺癌的危险因素之一。
