蕨菜是一种许多人都很喜欢的野生菜，它含有多种维生素，但是现在民间流传着蕨菜致癌的说法，这种说法真的有依据吗？
蕨菜致癌是真的吗
蕨菜营养价值丰富，因为其含有多种维生素，吃蕨菜有舒筋活络和消食健胃的作用。不过现在许多人都在说蕨菜致癌，我们来看看这种说法到底有没有科学依据？
在百多年前，有人用蕨菜喂牛，大量喂食后，牛居然在一周后死亡了。后来，有科学家用老鼠来进行试验，结果在其中发现了能让动物细胞产生癌变的物质。
试验结果显示，蕨菜跟氨基酸反应能破坏遗传性物质的DNA，具有非常强的毒性。这种毒性物质甚至可以从母牛的食物转移到牛奶中。如果母牛吃了蕨菜的话，小牛吃了牛奶也会出现中毒症状。
甚至，有研究证明，如果生活在蕨菜生长旺盛地区，就算你不吃蕨菜，食道癌等癌症的发生几率也会提高。野生蔬菜是天然食品，许多人都会这种蔬菜有一种溺爱，认为人吃了有好处，其实不然，如果蕨菜不经过处理就吃的话，会提高癌症风险。因此，蕨菜致癌绝对不是危言耸听，是真实存在的事实。不过，如果蕨菜经过处理后，能减少和降低致癌风险。
关于蕨菜致癌的说法，是有科学依据的，因为蕨菜中含有的原蕨苷是致癌物，因此为了你的身体健康，建议少吃野生蕨菜。
