强身健脑最佳菜品——茶树菇核桃小炒肉
主题 茶树菇核桃小炒肉
原材料:
做法:
1 核桃用小火放锅上慢慢烘出香味,取出备用。
2 茶树菇洗净去锭,蒜去皮切片,姜去皮切片,青椒切丝备用。
3 猪肉切细条,放入适量生抽、蚝油、盐、芝麻油和生粉,搅拌均匀后腌制半小时。
4 锅内放入适量的油,放入腌好的猪肉爆炒至猪肉微金黄,取出备用。
5 锅内留底油,放入蒜片、姜片和青椒丝爆出香味,再加入茶树菇。
6 煸炒至茶树菇变软至熟。加入青椒炒均。
7 再加入炒好的猪肉条,调入适量的生抽、蚝油、豆豉香辣酱和盐翻炒均匀。 最后加入核桃,再翻炒均匀即可。
如何挑选茶树菇
在挑选茶树菇的时候容易忽略一点,就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话,就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,也就是说,这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行。稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。