巧克力
矿物油是什么？
其实，矿物油（Mineral Oil Hydrocarbons, MOH）就是石油分馏产品的总称。我们通常说的矿物油其实并不是一种物质，而是一个庞大的家族。
矿物油可分为饱和烷烃矿物油(mineral oil saturated hydrocarbons, MOSH)和芳香烃矿物油(mineral oil aromatic hydrocarbons, MOAH)。而按照粘度又可分为低粘度、中粘度和高粘度三类，一般规律是碳原子越多，分子量越大，粘度越大，毒性越小。
矿物油既有工业用途，如用于汽油、柴油等；也有在食品中应用的，食品中最常见的就是石蜡。
除此之外，生活中很多化妆品都有矿物油，比如各种保湿油、卸妆油、护肤品等，其实都有矿物油。矿物油在药品中也有很多应用。
矿物油在食品中有啥作用？
在食品工业中，有些矿物油产品是可以作为食品添加剂使用的。
联合国食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对食品级矿物油做过详实的安全性评价，确定了某些矿物油可用于食品。欧盟允许使用于可可、巧克力制品以及其他糖果制品，包括口气清新类糖果、口香糖。
美国也允许矿物油在糖果、焙烤食品、大米等食品中使用。
中国允许矿物油（mineral oil）作为加工助剂使用，常作为消泡剂、脱模剂、防粘剂、润滑剂等用在发酵食品、糖果、薯片和豆制品的加工中。如糖果、鸡蛋的被膜剂。
巧克力中为何会有矿物油？
欧盟食品安全局调查指出，食品中的矿物油主要来源于食品包装、食品添加剂、加工助剂和润滑剂。食品包装可能是最大的来源！而巧克力中有矿物油，最可能是通过印刷油墨经过包装材料进入到食品原料和食品中的。
看看我们现在的巧克力，不管好不好吃，脸面必须做好。每个巧克力都会用各种包装纸，包装纸上又会用油墨印刷上好看的图案和文字，所以，这些油墨中的矿物油难免就会进入食品中。
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